筑牢食品安全防线 守护师生健康餐桌
——达州市大正企业管理有限公司开展

2026年秋季学校食堂食品安全第一课专项培训

为深入贯彻食品安全“四个最严”要求和校园食品安全相关规定，进一步做好新学期学校食堂食品安全工作，切实保障广大师生饮食安全，2026年9月4日下午，我司组织学校全体食堂从业人员、超市从业人员及食品原材料供应商，开展了以“学校食堂食品安全知识”为主题的秋季开学食品安全第一课专项培训。本次培训立足我校食品安全工作实际，围绕政策法规、操作规范、风险防控等重点内容，全面强化全员安全意识与实操能力，以最高标准、最严要求为新学期校园食品安全筑牢第一道防线。

培训会上，达州市市场监督管理局餐饮服务科朱坤老师应邀授课。朱老师系西南大学食品科学学院食品科学专业硕士研究生，在食品安全监管一线深耕四年，长期从事校园食品安全监管工作。朱老师以典型校园食品安全事件为切入点，从“开学前准备工作”“食品安全管理”“加工操作要求”“人员卫生要求”“食物中毒常见原因”“预防食物中毒基本原则”及“当前主要隐患与针对性监管措施”七大板块，进行了系统深入的讲解。授课内容既有政策理论高度，又紧贴后厨操作实际，案例剖析透彻、风险预警精准、标准解读到位，参训人员认真聆听、积极互动，现场学习氛围浓厚。培训现场，大家边听边记，不时拍照留存课件要点，部分档口负责人还在课后主动就日常操作中的疑难问题与朱老师进行了深入交流。

培训结束后，朱老师随即深入学校食堂，对开学前准备工作进行了全方位、全流程的现场指导。她实地查看了原料库房、粗加工间、烹饪操作间、备餐间及餐饮具清洗消毒区等重点区域，逐一检查了设施设备运行状况、“三防”设施配置、冷藏冷冻温控记录、库存食材清理及进货查验台账等关键环节。针对现场发现的问题，朱老师逐一提出整改意见，并结合实际操作对食材分区存放、工用具色标管理、食品留样规范等细节进行了手把手指导。指导过程中，她强调，食品安全没有“差不多”，只有“百分百”，开学前的每一分准备，都是对师生健康的一份承诺。朱老师的指导精准务实、操作性强，为我校食堂进一步查漏补缺、对标整改提供了清晰路径。

下一步，我司将以此次培训为新的起点，持续强化食品安全主体责任落实，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化开展培训考核与隐患排查整治，把“四个最严”要求贯穿到食品采购、加工、供应的每一个环节。同时，主动接受市场监管部门、教育主管部门和广大师生的监督，以“时时放心不下”的责任感和“事事落实到位”的执行力，坚决守牢校园食品安全底线，全力守护师生“舌尖上的安全”，为平安校园、健康校园建设及学校“双高”建设和职业本科创建贡献力量。

达州市大正企业管理有限公司

2026年9月5日