达州市大正企业管理有限公司

开展2024年秋季食品安全专题培训第一课

为进一步加强我司饮食服务从业人员的食品安全业务能力，做好食品安全工作，严防严管严控校园食品安全风险，切实保障广大师生饮食安全，9月5日上午，达州市大正企业管理有限公司在明理楼一楼学术报告厅开展了2024年秋季食品安全专题培训第一课。达州市大正公司食堂全体员工与劳务员工、超市全体员工与劳务员工、食堂食材供应商、超市供应商、合作经营供应商与工作员工全员参加。培训会邀请到达州市市场监督管理局餐饮服务科廖敏老师现场授课。

廖敏老师首先对我校食品安全工作表示充分肯定，同时围绕多个关键环节展开。他结合自身工作实际，与食堂服务企业进行经验分享和交流，在原料控制上，强调严格标准，精细管理。采购渠道要合法可靠，保证食材质量。粗加工及切配环节，需遵循科学流程和卫生标准。备餐供餐卫生方面，包括环境清洁、温度控制和供餐防护等要求严格。同时重点强调预防食物中毒，介绍常见原因和预防方法。 

专题培训结束后，对员工当场发题目考核，以检验和巩固培训效果，促使员工将食品安全知识牢记于心，更好地落实到工作中。

  此次培训内容丰富、形式新颖，监管与培训相互贯通，理论与实践紧密结合。大正公司董事长顾兴华同志要求大正公司全体从业人员务必按照达州市市场监督管理局的要求做好采购、贮存、加工、留样、清洗、消毒等各个环节。树立食品安全人人有责的责任意识，善于发现安全隐患、消除安全隐患的意识，进一步提高卫生标准，提升服务水平，为全校师生员工创造美好的学习、工作、生活的环境。